YANNICK ALLENO - LES MUSES

 

Menu du dîner du Mardi 11 Mars 2003

 

Yannick Alleno

 

Restaurant Les Muses (Hôtel Scribe – Paris)

 

 

 

Petite bouillabaisse d’escargots à l’ail doux.

 

Langues d’Oursin.

 

Risotto aux Truffes

 

Foie gras chaud, consommé réduit et légumes oubliés.

 

Bar aux herbes et petits légumes.

 

Filet de Kobbe, jus de truffes.

 

Plateau de fromages.

 

Profiterole blanche, croquant au, berlingot de Carpentras

 

Parfait au marron glacé et fruits d’hiver.

 

Mignardises et cafés

 

 

 

Vins :                                  Rieussec 1996

                                           Vouvray blanc 1998

                                           Adea Consules (Vin de pays de Jardin de la France) Ligeria 2000

                                           Grand vin de l’Hérault 2000.

                                           Viognier vendanges tardives 1996.